L’Éclat
Cuisine française. Produit de saison. Rien de superflu.
La précision est une forme de respect.
L’Éclat nace de una convicción simple: la alta cocina francesa no necesita reinventarse, necesita ser escuchada. Cada plato parte de un producto —a menudo uno solo— recolectado esa misma mañana, y se construye por sustracción, no por adición.
Formado en las cocinas clásicas de París y Lyon, el chef aplica una técnica irreprochable sobre productos que elige personalmente, cada semana, junto a un puñado de productores locales. El menú cambia con el mercado, nunca con la moda.
La Carte
Étienne Marceau
Chef & Fondateur
Formado en Le Cordon Bleu Paris y templado durante siete años en las cocinas de dos restaurantes con estrella Michelin en Lyon, Étienne Marceau abrió L’Éclat con una idea en mente: que la técnica clásica francesa, ejecutada sin desviación, es en sí misma una forma de innovación. Antes de L’Éclat dirigió la cocina de Le Meridien (Lyon) y pasó una temporada en Copenhague estudiando fermentación y conservación de temporada.
Une exécution technique qui n'a pas besoin d'élever la voix.
Revista GourmetLe menu le plus discipliné de la ville.
Diario CulinarioL'Éclat ne poursuit pas les tendances ; il les ignore avec élégance.
Notes de CuisineL’Atelier
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Ubicación & Horario
Av. Vasconcelos 355, San Pedro Garza García, N.L.